叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

大山有典采用土猪的梅头肉，它是肩膀上的肉，又叫做肩胛肉，有人称它为猪身上特别好吃的地方。不过，做广

式叉烧用这个地方 的肉，儿平是可遇而不可求的，用它做广式叉烧，那是再好吃不过了。

在广州，妈妈教训小孩有句名言：“生旧（块）叉烧都好过生你”。大意是说生你还不如生块叉烧，足见叉烧在广东人心里的地位。

今天切叉烧的时候，摄影师特别积极。平时除了拿相机，酱油瓶倒了都视而不见的人，居然屁颠颠去给我洗了刀。

心满意足吃完后，他说：我在今天之前不爱吃叉烧，原来它可以不是又甜又柴的......

好的食物，足以让你放下偏见。

广式正宗蜜汁叉烧这种食物的做法，相信很多人都不能做出来，主要我们不清楚这种食物的制作配方，所以喜欢吃蜜汁叉烧的朋友，可以购买：“大山有典”的广式金牌蜜汁叉烧试试哦！