（董事长黄永宝）

中国是一个飞速发展的国家，建国短短70来年，老百姓正从“能吃饱、要吃好到吃健康”的理念转换，出现了主食越来越不‘主’、副食越来越不‘副’的现象，中国人正在经历食物消费结构升级和消费方式的深刻转变。企业只有提升更加强大的服务能力，强抓餐饮高质量消费意识，针对不同的客户群体进行定制化服务，提供更加健康、营养、美味的餐饮产品，才能满足客户日益增长的多样化需求。

捍卫食品“安全与健康”

在团餐快速发展的过程中，食品安全问题是团餐行业发展的重要瓶颈，也是全球都很重视的问题，因此，牛麦吉餐饮聚焦食品安全卫生。一方面，企业需要加强食品采购、存储、加工等环节的管理，确保食品的安全性和卫生性；另一方面，企业加强了对员工的培训和监督，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保团餐食品的质量和安全。同时，企业从食品采购、包装材料、垃圾处理等方面入手，推行环保可持续的经营理念。比如，鼓励客户自带餐具、推广环保包装等措施，降低团餐行业带来的环境负担，为社会减压。

牛麦吉餐饮从食品源头抓起，收购新疆库鲁斯台牧业有限公司，与贵州黄牛集团及广东、广西、贵州等地多家有机蔬菜基地合作，打造“绿色、安全、放心食品”体系，追求品质优先，并设立专门的食材追踪溯源系统，设立食材检测部门，以科学的手段保障食材的安全可靠。牛麦吉餐饮食材以牛肉为主，从“无公害牛肉”、“绿色牛肉”到“有机牛肉”打造不同品质，在严把食品安全的基础上面向不同客户群体的饮食需求。

（库鲁斯台牧场）

（南宁有机蔬菜基地）

随着人们对饮食健康的关注，牛麦吉餐饮加大了对食品营养均衡的重视度。从食品原材料、菜谱搭配等方面入手，确保团餐食品的营养均衡，让消费者在享受美食的同时，也能够获得健康的营养。并研发人工智能炒菜机，摆脱了厨师人为因素的束缚，有效保障了菜品的品质，始终口感如一，集健康、美味、便捷于一体。

（侠厨智能炒菜机）

塑造团餐人才核心竞争力

团餐属于劳动密集型的行业，建立良好的公平公正评价体系与合伙人分配制度，对于牛麦吉餐饮来说一项长期且艰巨的任务，这就要求企业的管理更加精密化。所以从企业创立时就坚持增量分红，坚持合伙人机制，全国布点，让更多优秀人才享受这份红利。随着企业的高速发展，为适应新的组织架构变化，加大对业绩优秀员工的破格提拔，让他们在最适合的岗位上，做出最佳的贡献，得到合理的回报，目的就是高效运营，进而提升人均效能，并成就更多牛麦吉的合作伙伴。

（吴帝聪牵手牛麦吉）

“企业竞争，归根到底还是人才的竞争。在企业发展高度依赖人力的情况下，人才梯队，人员储备厚度，人均效能高低是企业是否能够长远发展的重要条件。”快速建立培养各种人才机制，完成人员梯队培养与建设，引入优秀管理人才，控制人才流失率是牛麦吉正在着力打造的重点。在公司内部实行推荐奖励机制及“5G人才标准”，为牛麦吉引入了很多行业内外的优秀人才，做到了包容人才的多样化，同时也为牛麦吉餐饮带来了新的基因，更多新的思维、新的模式，使牛麦吉餐饮的核心成员更加多元化，而他们身上表现出的艰苦奋斗精神与牛麦吉的核心价值观一致——品质为基，创新为本，开拓进取，合作共赢。而公司的“7・7合伙人”机制，也吸引了更多优秀的人员加盟牛麦吉并得到成长，正是这种持续的人才输入，加上市场细分领域的聚焦，使得牛麦吉餐饮能够有今天的成就，得到行业的认可，进而把企业做的更大更强。牛麦吉正在聚天下贤才且上下应之，无往而不利的美好期望中前进。

牛麦吉董事长黄永宝表示，雄厚的资金、专业的团队、标准化的运营、充足的人才储备、及时的产品研发创新、有效成本管控等因素是餐饮企业立足于市场的关键。也是牛麦吉在团餐行业稳步前进、赢得市场的关键。

未来三到五年实现百亿元营收

当前国内团餐市场正迎来最好的发展时机，未来，随着餐饮消费的不断升级，团餐行业作为前景广阔的朝阳行业将持续保持高速发展趋势，或将迎来发展新风口，团餐将作为餐饮细分市场占比最大的份额，在2022年达到了45%以上的市场份额，2022年，全国餐饮业的收益是4.4万亿。

董事长黄永宝谈到，牛麦吉今年的营收目标是40亿，未来的三到五年要达到百亿的营收。这是根据当下的市场需求、公司发展规划、业绩增长趋势、经营模式创新后做出的判断。公司在人才储备、资金夯实、体系管理、研发创新等方面都有了长足的突破，正是厚积薄发之时，为接下来的高效运转、快速扩张打下了良好的基础。

牛麦吉的增长点比较多，优势比较明显，从食材的生产加工到配送，炒菜机器人的研发、预制菜定制和国内高端招商团队的加入，以及广东省健康食品协会、中国供销社、全国各地体育中心、高校的合作等。我们会通过品牌输出、投资入股种养基地、建立城市合伙公司、投资打造实体加盟店等形式不断开拓全国各地市场。

随着餐饮行业信息化发展，牛麦吉致力于数字化管理，客户分级策略、积分策略、特权策略及社群运营等策略的有效实施，在降低各类运营成本的同时提升企业运营管理效率，提高企业的利润率，快速抢占团餐市场份额。

我国团餐行业迈入“精细化运营”的2.0时代，供应链、品牌营销、食安监管、人才培训、信息化以及金融等各产业细分服务环节都决定着团餐产品的质量和消费体验。牛麦吉团餐将打破传统餐饮业务边界，实现以食堂为圆心打造智慧化的“团餐+零售”化的平台型生态圈，以消费者体验为中心使得餐饮与零售逐步融合。在餐品制作、包装、服务、管理、装修风格等方面向社会餐饮的标准化、高品质化靠齐。

“引领中国食品文化，打造卓越服务平台”,这是牛麦吉创业之初制定的战略目标，今天牛麦吉正朝着这个方向不断努力。牛麦吉有信心、有能力一步步实现既定目标。将来的餐饮行业一定是“品质为王”，这也是牛麦吉餐饮发展的初心。（供稿：邓光平）