活动现场，《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》(以下简称“《蓝皮书》”)正式发布。《蓝皮书》由第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会组委会指导、艾媒咨询和南方农村报共同编写。

　　《蓝皮书》内容翔实、脉络清晰、数据丰富，共分七大部分，采用市场调查、深度访谈、桌面研究、大数据分析等方法，系统性阐释了中国预制菜行业发展背景、核心数据及模式分析、行业指数解读及省份案例、产业园区分析、企业发展状况研究、细分市场消费趋势研究和产业未来发展趋势。《蓝皮书》准确及时地反映了全国预制菜产业的发展态势，构筑了多维、立体、全面的产业发展图景。此外，《蓝皮书》对预制菜产业链上、中、下游的商业模式进行详细研究，采用艾媒大数据评价模型，通过企业数量、重点企业销量、产业园区建设、政策扶持力度等指标，对全国31省的预制菜发展水平进行赋值计算，形成了《2023年中国各省预制菜产业发展水平排行榜》。其中，广东省作为预制菜的“策源地”，综合优势突出，2022年排名第一，2023年继续蝉联榜首。

　　《蓝皮书》的发布，是对当前预制菜产业发展现状的一次全面梳理和深入分析。随着人们生活节奏的加快和消费观念的转变，预制菜作为一种方便快捷、营养健康的食品形式，正逐渐受到越来越多消费者的青睐。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2023年中国预制菜市场规模已经达到了5165亿元，同比增长23.1%，整体呈现上升趋势。随着中国预制菜市场科学技术的发展和扶持政策的落实，到2026年预制菜市场规模有望达到10720亿元。

　　2023年，是中国预制菜创新发展的一年，各类新概念、新模式、新产品不断涌现。广东省在“年鱼经济”的成功基础上，再度抛出“年菜”这一新概念。“年菜”仍以预制的形式出现，继续打开预制年夜饭的增量空间，满足现代消费者对于便捷、美味和节日氛围的需求，为预制菜市场的整体发展注入新的活力。数据显示，2023年中国年菜市场规模为1291.3亿元，同比增长81.0%，预计2026年将增至2626.4亿元。年菜等新消费场景的形成，将激发行业更大的潜力。

　　《蓝皮书》提及，从消费端来看，一二线城市、中等收入的中青年是主要消费群体。方便存储、包装新颖是消费者的主要购买原因，占比50.8%，其次是菜品美味可口。预制菜行业的痛点在于质量，过半的消费者认为预制菜应加强食品安全，多方面严把“质量关”。

　　从企业端来看，预制菜市场竞争日益激烈，通过差异点打造爆品、形成品牌辨识度，成为企业发力目标。《蓝皮书》对广东、山东等5个先进省份进行了调研，总结其预制菜产业发展优势、特点，以及可借鉴的经验;选取了6个极具代表性预制菜产业园进行了深入分析。

　　值得一提的是，佛山作为本次大会的举办地，其预制菜产业的发展也备受关注。《蓝皮书》中提及，佛山预制菜产业在近年来取得了显著的成绩，佛山顺德预制菜产业园，凭借上游原材料、科研技术、独特区位等优势，成为全国预制菜产业园的发展标杆。未来，佛山将继续发挥其在预制菜产业中的优势地位，推动产业的持续健康发展。

　　此次《蓝皮书》的发布，不仅为预制菜产业的发展提供了重要的参考和指导，也为广大消费者提供了更加全面、深入的了解预制菜产业的机会。相信在不久的将来，随着预制菜产业的不断发展和完善，预制菜将成为越来越多人餐桌上的美味佳肴，为人们的生活带来更多便利和美好。